Aprés la cueillette, je rempli mon panier de cocotte minute, je met deux verres d'eau dans le fond de la cocotte, et au feu, je laisse la soupape tourner environ dix minutes, puis je laisse refroidir, le jus des fruits(cassis, framboises, groseilles).
je réserve le jus et je passe les fruits dans une passoire trés fine je presse trés fort avec le fond de la louche, ainsi je récupére un peu de pulpe, ensuite je sucre trés peu mon mélange, j' ajoute mon agar-agar(une cuillére à café par litre de jus) je porte à ébulition pendant environ 10 mn dans la bassine à confiture.
et puis on fait de bonne tartine pour le gouter!
Dim 26 Juil 2009, 11:38 par morgan