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 ROTI DE VEAU CAMPAGNARD

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cigale39

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Localisation : JURA
Date d'inscription : 21/03/2010

29042010
MessageROTI DE VEAU CAMPAGNARD

Rôti de veau campagnard

Pour 4 personnes :

1 rôti de veau
1 oignon
2 gousses d'ail
150 g de lardons
20 cl de vin blanc
1 cas de fond de veau
2 cas de crème fraiche
pommes de terre à votre convenance.

piquer le roti d'ail. le faire revenir dans une poèle anti adhésive avec de l'huile d'olive. mettre de côté.
faire revenir dans un faitout les lardons, puis l'oignon avec la graisse des lardons, puis les pommes de terre coupées en rondelle, jusqu'à ce que les lardons soient dorés, ajouter la crème fraiche et le fond de veau, poivre (pas de sel) touiller bien 1 mn ou 2.
mettre le roti dans un plat qui va au four, puis les pommes de terre autour.
Mettre au four th 200 pendant 90 mn. arroser régulièrement le roti de la sauce.
si les pommes de terre dorent trop vite mettre un papier alu sur le plat et baisser un peu de th.

j'ai trouvé cette recette sur internet hier soir car ma fille venait manger ce midi. je peux vous dire qu'à nous 4 on a tout mangé, les deux hommes nous ont dit qu'il y avait un petit goût de trop peu. UN DELICE.

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ROTI DE VEAU CAMPAGNARD :: Commentaires

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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Jeu 29 Avr 2010, 19:26 par morgan
C' est comme ça que je le fais, c'est vrai, il est très bon !

demain, chez nous c'est hachis parmentier, la viande vient de chez le voisin, un éleveur de limousines.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Mar 23 Nov 2010, 14:21 par papyjo1
Je trouve le veau limousin de meilleure qualité que les autres.
A la ferme, ils en élèvent.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Mar 23 Nov 2010, 16:41 par morgan
Tu sais Papyjo, j' en achète régulièrement chez l' éleveur, il le vend 13 € le kilo, dans le colis de 8 kg, il y a des cotes, des escalopes, des morceaux à blanquette, etc et un gros roti, je le fais au four aussi mais je ne met pas de lardons, je le fais dorer avec des oignons dans le fond du poêlon quand il est doré je le met en cocotte au four ,couvert, et à la fin de la cuisson j' ajoute de la crême lègère pour déglacer.

j' achète aussi du boeuf 11 € le KG dans le colis de 11 kg, pareil il y a une côte de boeuf, des entrecôtes des steaks de toute sorte , des morceaux à braiser, de l' émincé ou du plat de côte, et deux rotis. le tout super bon, et au moins on sait d' ou ça vient.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Mer 24 Nov 2010, 05:12 par papyjo1
Bonjour.

La ferme dont je parlais à commencer la vente de la même façons, le succès a été tel, vux la qualité, qu’il on ouvert un petit commerce, qui maintenant est devenus une grande boucherie, et ils fabrique toutes leurs charcuteries. Pour le porc c’est un éleveur du coin qui leurs fournis aussi de la qualité. La dame ayant fait 'école hotellière prépare des spécialités.
Et on y trouve toutes sortes de produits des petits artisans de bouche du coin.
Ceux-ci n’ayant pas la capacité d’ouvrir un commerce.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Mer 24 Nov 2010, 14:01 par Huguette
Papyjo,c'est de la Limousine qu'ils vendent à ta ferme????

j'adore la viande de limousine!!! nettement meilleure et gouteuse que la BBB beurk!!!
Et ils vendent des colis donc????
Cela nous interesserait vraiment!!!

Morgan,l'éleveur dont tu parles ....il tue à des périodes bien définies dans l'année?????

j'adore la viande de limousine mais avez-vous déjà eu l'occasion de goûter de la Salers????? il parait que c'est encore mieux que la limousine.....sauf que par ici.....trouver de la Salers......?????

Merci pour ta recette Papyjo....je l'ai enregistrée et la prochaine fois que je fais du veau.....je l'essaie.....on aile tous les ingrédients donc aucun souci!!!
merci
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Mer 24 Nov 2010, 17:13 par morgan
Oui Huguette, ils ont réussi a avoir l' autorisation de vendre à une clientéle à condition d' avoir une chambre fride, alors ils ont investieIls ont tuer un veau en octobre, un autre en novembre, il y aura une vache début février, la femme du fermier nous appelle, car ils ne font tuer que quand ils ont assez de clients,
C'est de la limousine, je te ferai une photo du troupeau dés que possible.elle viennent jusqu' en haut de chez nous de l' autre coté de la route.je vais prendre une photo par google earth.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Jeu 25 Nov 2010, 12:42 par Huguette
Super Morgan,merci d'avance !!!

Une vache début février.....et ces colis sont de 11kgs?????

c'est raisonnable comme quantités....et apparemment les divers morçeaux sont bien répartis!!!

Papyjo,cette ferme dont tu parles se trouve oû,près de chez toi?
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Jeu 25 Nov 2010, 12:55 par papyjo1
Oui à la sortie de Gerpinnes.
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Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
Message le Jeu 25 Nov 2010, 13:01 par Huguette
bien,je vais en parler à Phil...car on cherche ardemment après de la viande de limousine!!!
Bonne journée Papyjo a bientot bisous papillon
Re: ROTI DE VEAU CAMPAGNARD
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ROTI DE VEAU CAMPAGNARD

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