Les pollinoses se traduisent par une gêne respiratoire, des éternuements répétés, des larmoiements, des quintes de toux car, la plupart des pollens ont une taille qui les arrête au niveau des muqueuses nasales et des sinus. Les pollinoses peuvent se compliquer chez certains avec de l'urticaire, de l'eczéma ou des crises d'asthme. En effet, certains pollens sont de plus petite taille et parviennent à pénétrer plus profondément dans les poumons, entraînant alors un asthme chez le sujet allergique.

Toutes ces réactions sont améliorées par la pluie et aggravées par le vent. Elles sont plus importantes à l'extérieur qu'à l'intérieur.