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 Oeufs au lait safrané

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morgan
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Date d'inscription : 21/10/2008

22102012
MessageOeufs au lait safrané

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Il faut:
mettre le moule au congélateur.
1 litre de lait demi écrémé
150 gr de sucre
6 œufs
épice: safran ou vanille.

Faire un caramel et en fin de cuisson ajouter un verre à liqueur de crème fraîche, que vous étalez dans le moule glacé.
faire chauffer(45°) une tasse de lait et faire infuser une dizaine de stigmate de safran
casser 6 œufs et les battre en omelette avec le sucre.
Ajouter le reste de lait bouillant en fouettant sans cesse, et la tasse de lait safrané.
Mettre au four à 180°, au bain marie sans que le fond du plat ne touche le fond du bain marie.Pour le temps, je regarde quand les bords et le dessus est un peu doré, j' éteins le four et je laisse refroidir dans le four.

À déguster avec une brioche que le boulanger fait mieux que moi.

******************************************

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