avec ma première récolte de safran.
pour 6 personnes
2kg de moules
400 gr de tagliatelles fraîches
une tasse de lait
15 stigmates de safran.
un bouquet garni
25 cl de vin blanc sec
2 èchalottes émincées.
10 cl de crème fraîche
poivre.
Faire infuser le safran dans le lait chaud.
faire chauffer le vin, le bouquet garni, l' èchalotte, le poivre, y verser les moules , les faire ouvrir.
décortiquer les moules en réserver quelqu' unes avec la demi coquille pour la déco.
faire réduire le jus de cuisson,puis ajouter le lait avec le safran, et la crème fraîche hors du feu.
cuire les tagliatelles al dente, ajouter les moules décortiquées et la sauce crémeuse,décorer avec les moules dans la demi coquille.
Dim 30 Oct 2011, 23:05 par Huguette