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 nos recettes de poissons.

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AuteurMessage
Belge
Invité



06032009
MessageUn curry de cabillaud au lait de coco

Un délice ! je l'ai préparé hier soir, je me suis régalée...Je partage ma recette avec vous.

Votre marché : 1 darne de cabillaud/personne, 1 bte de lait de coco, 1càc rase de pâte de curry rouge, 1 pincée safran, 1càc de gingembre frais haché, 1cà c de graines d'anis, 1càs de jus de citron vert,300 gr de pts pois surgelés, peluche de coriandre, poivre et sel.

Préparation ; verser le lait de coco dans une poele pouvant contenir aisément le poisson, ajouter le gingembre,le curry, le safran, le jus de citron et les graines d'anis. Laisser réduire de 1/2 à feu vif.
Ajouter les darnes de poisson, couvrez et pochez 6/7 minutes. Réservez
Ajouter les pts pois, mettre à ébullition 3/4 minutes et saupoudrez de coriandre fraîche.
Servir chaud accompagné de riz basmati ou riz thai.

Bon appétit.
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nos recettes de poissons. :: Commentaires

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Re: nos recettes de poissons.
Message le Lun 20 Déc 2010, 16:17 par lydia
Non Huguette le St Pierre est un poisson plat , avec une tache brune sur le côté, on dit que c'est St Pierre en le pêchant qui aurrait laissé l'emprinte de son doigt dessus Laughing ça c'est pour la légende bounce
Sa chair est trés fine et on le met aussi dans la bouillabaisse( plat typique de Marseille) loving
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Lun 20 Déc 2010, 20:13 par morgan
comme dis Kylicat que pouvons nous faire,

du requin et du dauphin, Mon Dieu quelle horreur, je n' en avais jamais entendu parlé.

Vous savez la viande c'est pareil la bête est abattue, mais elle est mise en vente que 8 Jours plus tard, la viande doit réésuyer.
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Lun 20 Déc 2010, 20:33 par epices
voici pour Huguette

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Lydia, je ne voudrais pas de contrarier mais l'histoire dit que c'est "Dieu" qui a pointé ce poisson du doigt en disant à St Pierre que c'était ce poisson qu'il devait manger... d'où son nom : le St Pierre.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

et ceci Huguette, tu vas manger ?



[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] myckey Je ne te dis pas encore le nom de ce poisson, je t'en laisse la surprise... myckey
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 00:51 par Huguette
hello les ami(e)s

Le Saint-Pierre est un beau poisson mais il a un sacré drôle de regard.......il a probablement été offusqué d'avoir été pointé du doigt.....ce qui lui a d'ailleurs laissé un bleu/brun(hématome)

Epices, quelle horreur ce poisson.....un vrai barracuda...une denture de pyranha..... affraid
je ne sais pas son nom mais il me donnerait des cauchemars........

Décidément,j'apprécie de ne pas les voir quand j'achete un morceau au magasin..... myckey
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 05:46 par epices
Et non mon Huguette,

myckey c'est une lotte myckey
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 12:43 par morgan
oui la lotte est un poisson très laid!
mais y'a pas d' arêtes dedans.
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 13:01 par lydia
Epices, moi non plus je ne veux pas te contrarier mais j'ai toujours entendu dire la version que j'ai indiquée!
De toute façon on ne va faire de polémique sur les légendes et les histoires qu'on se raconte depuis des millénaires lol!
Morgan si la viande doit attendre avant d'être consommée le poisson lui n'attends pas santa
Bon appétit sunny
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 13:05 par epices
Tu sais lydia, il y a tant et tant de versions pour une même histoire que je crois que tout est bon à prendre. Very Happy
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 14:35 par Huguette
UNE LOTTE !!!!! affraid Shocked
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C'est affreux..........mais pas d'arêtes.... myckey elles ont aussi eu trop peur!!!

Bon bien.....j'acheterai des morceaux surgelés et je m'efforcerai de ne pas penser à sa tronche .....
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Laughing merci
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 14:53 par epices
Sais-tu comment tu vas préparer ta lotte ?

myckey sans rancunes pour la photo, mais c'était trop tentant.... myckey
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 15:06 par lydia
Trop bon les photos!
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 16:38 par Huguette
J'ai adoré cela Epices....la bonne humeur,l'humour cela fait du bien !!! Laughing

et puis quel étonnement.... myckey l'esprit fait des associations,de beau et bon.....c'est idiot mais c'est pourtant le cas.....donc merci pour ce bon moment d'humour hihihihihihi

Ma lotte,oh! non pas encore d'idées bien précises..mais le plus simplement possible;épices et un peu de persil...accompagnée de quelques petits légumes...suivant la disponibilté et l'état des intestins de Phil à ce moment-là.... ......non mais c'est vrai que je peux rarement prévoir un menu très longtemps à l'avance.....on y va au jour le jour.....

aujourd'hui, pour des féculents,un autre jour::non;non:surtout pas de féculent....
et c'est pareil avec viande .....et tout en fait.....d'oû que par moments,je n'ai pas trop de goût pour cuisiner pffff No ......

bonne soirée @++ bisous nounours.
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 17:52 par epices
Alors, ne te casses pas la tête. Que ce soit des filets ou une queue de lotte.
Papillottes !
un fin filet d'huile d'olives sur l'alu,
le poisson poivré et salé
Petits légumes : oignons, tomates, persil, thym normal ou citron et romarin (si tu en as)
Poivre, sel, re-filet d'huile
Une lichette de vin blanc (facultatif)
Et hop au four 210°c - le temps de cuisson (entre 10' et 15") c'est selon.

Accompagnement ? des pommes de terre vapeur ou de la purée.

Petit truc : j'utilise du gros sel marin, c'est meilleur et moins salé.


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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 19:15 par Huguette
Ah...bien je ne savais pas que le gros sel marin était moins salé.....et j'en ai ....donc youpie,je ferai comme cela!!!

Oui je dois avoir du romarin dans mes herbes....et le vin blanc dans la cuisson,nous apprécions beaucoup.....plus que le rouge !!!

Merci pour les infos(temps cuisson et T°.....je suppose que ce sera plutôt des filets à moins que tu me dises que la queue est meilleure...parfois on achete les filets croyant avoir le meilleur mais d'autres morçeaux sont préfèrables!!!

Qu'en penses-tu?

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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mar 21 Déc 2010, 19:30 par epices
Bah, c'est différent. C'est une question de gout.
Le filet cuira plus rapidement que la queue. Perso, j'achète toujours des queues de lottes. Je préfère.
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mer 22 Déc 2010, 06:33 par morgan
On en avait parlé un jour, je vous avais mis des photos, depuis je ne peux plus manger de lotte ni de cabilleau.

Oui je sais Lydia, le poisson est meilleur très frais mais si on n' habite pas le bord de mer c'est difficile.à moins d' aller à un marché de gros, sachant que les pêcheurs ne reste plus si longtemps en mer.
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mer 22 Déc 2010, 10:22 par lydia
Tout à fait d'accord avec toi Morgan, on n'est pas les mieux lotis pour trouver du bon poisson bien frais! non1
Re: nos recettes de poissons.
Message le Mer 22 Déc 2010, 17:05 par Invité
Ah le bord de mer....Vous me faites rêver, les filles...


Autrement, il n'y a que le surgelé qui vaille pour le poisson, lorsqu'on est loin d'un lieu de pêche!
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mer 22 Déc 2010, 22:39 par morgan
Oui t'as raison Blues, mais quand même surgelé, je n' aime pas trop, je préfère congeler moi même, je viens de le faire, mais le poisson on le mange dans les deux mois qui suivent.
On en mange 4 repas par semaine.


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Re: nos recettes de poissons.
Message le Mer 22 Déc 2010, 23:49 par Huguette
Oui,je vais faire comme cela....j'aurai l'esprit plus tranquille en pachetant au rayon surgelé !!!

Merci pour vos idées,conseils et appréciations diverses plein biz hug @+chiot
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Ven 24 Déc 2010, 10:36 par lydia
le poisson qu'on achéte en rayon surgelé à été pêché et congelé la plupart sur les bateux usine, donc on peut faire confiance! plein biz hug
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Re: nos recettes de poissons.
Message le Ven 24 Déc 2010, 10:51 par epices
Tout à fait juste Lydia.
Re: nos recettes de poissons.
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